北京今年的露地櫻桃采摘進(jìn)入尾聲，相比往年結(jié)束得早一些。記者了解到，今年的櫻桃生長季，先后經(jīng)歷了3月寒潮、4月極端大風(fēng)、5月冰雹、6月高溫等多重極端天氣疊加影響，給露地櫻桃的豐產(chǎn)帶來巨大挑戰(zhàn)。而對櫻桃果農(nóng)來說，2025年注定難忘。
有市民已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了反常，在社交平臺上提出“櫻桃采摘還沒開始就結(jié)束了嗎？”“為什么感覺今年櫻桃沒有往年甜”等疑問。新京報(bào)記者向櫻桃種植戶以及專家求證，往年櫻桃采摘一般可以持續(xù)到6月中旬，今年的櫻桃采摘期變短，部分晚熟品種可到本周。春季以來頻繁“渡劫”，北京的露地櫻桃以后還適合規(guī)模種植嗎？北京市農(nóng)林科學(xué)院的專家給出了專業(yè)的建議。
通州西集鎮(zhèn)櫻桃樹減產(chǎn)。受訪者供圖
櫻桃產(chǎn)量銳減果園頭回遇到
作為春果第一枝，櫻桃比別的水果來得早，也嬌貴。這些年來，北京陸續(xù)引種大約有3.9萬畝櫻桃，主要分布在六環(huán)沿線，形成了“環(huán)六環(huán)”櫻桃觀光采摘帶。
往年這個時候，櫻桃果農(nóng)田京平忙得幾乎顧不上吃飯，而今年則格外“閑”。140多畝露地櫻桃樹，6000多棵櫻桃，產(chǎn)量還不到往年的10%，在田京平21年的種植經(jīng)驗(yàn)里，還是頭一次?！霸瓉砻靠脴浯蟾拍芙Y(jié)200斤，現(xiàn)在你看看，這一棵樹上連10顆櫻桃都沒有?！?/p>
京郊農(nóng)戶的櫻桃樹今年遭遇減產(chǎn)。受訪者提供
做農(nóng)業(yè)的人，幾乎每天都要看天氣預(yù)報(bào)。每次預(yù)告有大風(fēng)降溫，田京平就很緊張，尤其是4月的極端大風(fēng)天氣，正好趕上了櫻桃開花授粉的關(guān)鍵時期，“露地櫻桃終究還是靠天吃飯?！?/p>
此前，3月的氣溫波動，就已經(jīng)導(dǎo)致櫻桃花期提前，先是溫度驟然升高，有的早花品種開花了，有的花芽開始萌動，櫻桃樹的抗寒性大幅下降，到3月底的低溫天氣，就出現(xiàn)了凍害，受損嚴(yán)重的花凍掉了80%。
北京市農(nóng)林科學(xué)院林果所副研究員張曉明用了一個形象的比喻，向種植戶解釋其中的緣由——這就像小孩睡覺一樣，前半夜他覺得熱，把被子踢掉了，后半夜冷了就會感冒，櫻桃樹是一樣的，本來裹得厚厚的，天氣一暖和，芽開始膨大，鱗片松動，這時候遇到降溫，冷空氣進(jìn)去后，即便是沒有開花的花骨朵芽苞，里邊也都凍壞了。
在順義五彩淺山腳下，宇飛和父母一起經(jīng)營果園，這兩年為了豐富果園采摘品類，新種的兩畝多櫻桃樹同樣遭遇凍害，今年果園里100多棵櫻桃樹，總共產(chǎn)量只有幾十斤。宇飛說這個采摘季格外輕松，“老客戶買一點(diǎn)，再賣點(diǎn)給散客，基本也就沒了。”
張曉明及科研團(tuán)隊(duì)調(diào)研認(rèn)為，今年春季低溫天氣發(fā)生時，夜間風(fēng)小溫度低，冷空氣下沉，造成了樹下部的氣溫更低，林果所櫻桃資源圃中樹體離地面1.8米以下部位的花凍害嚴(yán)重，后期會看到許多櫻桃只有樹頂上結(jié)了一些果，“大部分平原地區(qū)栽種的主流櫻桃品種，都面臨了柱頭的凍害，產(chǎn)量也就大打折扣了?！敝挥幸恍┥角靶夂虻膮^(qū)域，櫻桃花沒開的，受到的影響較小。
經(jīng)過前期的凍害，4月又遇到了極端大風(fēng)天氣，櫻桃授粉受到影響，5月又全市多區(qū)遭遇冰雹，櫻桃殘存果實(shí)也砸壞了。張曉明表示，經(jīng)過多重極端天氣的考驗(yàn)，北京地區(qū)的櫻桃樹遭到了不同程度的影響，整體來看，北京的露地櫻桃減產(chǎn)達(dá)到50%以上。
櫻桃為什么不如往年甜？
嘴刁的食客還吃出了差別，為什么今年的櫻桃吃起來不如往年甜？以近年來受歡迎的布魯克斯櫻桃品種為例，往年，即便是不熟的布魯克斯，吃起來都是脆甜的，粉紅色的也是特別甜，而今年布魯克斯櫻桃，有的都已經(jīng)長到暗紅了，吃起來還會帶著酸味，這在頭幾年是沒有過的。
櫻桃甜不甜，同樣也與天氣有著密不可分的聯(lián)系。張曉明表示，這幾年，北京的天氣就像坐過山車，氣溫忽高忽低，給露地櫻桃?guī)砹撕艽蟮奶魬?zhàn)。在今年櫻桃進(jìn)入采摘季后，5月下旬到6月初最近這段時間，連續(xù)的高溫天氣，直接催熟了櫻桃，晝夜溫差拉不開，櫻桃的糖分積累受到了影響。
大風(fēng)與冰雹后幸存下來的櫻桃，基本上也是殘存的弱花，特別是老一點(diǎn)的櫻桃樹，抗災(zāi)能力相對強(qiáng)，結(jié)的果會多一些。但櫻桃的口感也與水相關(guān)，今年部分果園還遭遇了雨天，雨水一大，櫻桃就不甜了，甚至還會出現(xiàn)裂果。
說起櫻桃的口感，宇飛也敏銳地觀察到，“今年櫻桃的甜度和往年比也差點(diǎn)事。不過，在山里辛莊村地勢高的果園，相對好一些，就拿布魯克斯品種來說，有的是上邊熟了口感不錯，但下邊沒紅的就有差別，這可能也和前一陣下雨有關(guān)系?！?/p>
地勢高的櫻桃樹，受的影響較小。受訪者提供
櫻桃的成熟度也影響著口感，櫻桃長到黑紅完全成熟的時候最好吃。通常果園開放后，采摘的游客看到櫻桃紅了，就摘下來了，其實(shí)這時候是櫻桃迅速發(fā)育的時期，管理得當(dāng)?shù)脑捄笃谶€能長三分之一，甜度也能提升一個檔次。
極端天氣頻發(fā)，櫻桃果農(nóng)如何應(yīng)對
北京櫻桃大規(guī)模發(fā)展是在2000年以后，早期在海淀區(qū)等地有零星栽培。隨著本地需求越來越多，最高峰曾達(dá)到6.5萬畝，近年隨著土地政策的變化，櫻桃樹種植量有所下降，目前基本維持在不到4萬畝的規(guī)模。
區(qū)別于蘋果樹、梨樹等果樹品種，“櫻桃好吃，樹難栽?！睓烟业漠a(chǎn)量相對較低，全國平均畝產(chǎn)600斤左右，而且櫻桃樹對管理的要求很高，種植結(jié)果差距很大。與其它果園不同，櫻桃園一般并不太整齊，經(jīng)常會有缺棵、死樹、死枝的現(xiàn)象。
櫻桃作為外來引進(jìn)樹種，原產(chǎn)地屬于地中海氣候，升溫緩慢，晝夜溫差大，而北京氣候忽冷忽熱，對種植和管理就提出了更高要求。目前，北京地區(qū)種植的櫻桃，有布魯克斯、紅燈、雷尼、美早、薩米脫、艷陽等品種，大部分花期集中在早春前期。宇飛和父母一起經(jīng)營果園，將近8畝地的果園，櫻桃并不是最多的，卻是管理上花心思最多的。作為果農(nóng)，該如何規(guī)避極端天氣帶來的風(fēng)險(xiǎn)？北京這多變的天氣，未來是不是會給櫻桃造成更多考驗(yàn)？這也是宇飛和其他果農(nóng)共同關(guān)心的問題。
張曉明建議農(nóng)戶，在選擇品種上盡量把花期錯開，搭配一些晚開花品種，可以躲過霜凍的部分危害，通過早開花品種和晚開花品種的搭配，拉長花期，最長花期可以持續(xù)20多天。
近年來，大棚櫻桃的發(fā)展勢頭很足，那么，大棚櫻桃是不是抗災(zāi)的一條出路？張曉明表示，大棚櫻桃對櫻桃的采收期有補(bǔ)充，但設(shè)施投資相對較大，技術(shù)門檻更高，露地櫻桃有露地櫻桃的價(jià)值。
“今年櫻桃種植遇到的春季凍害，更多是周期性的問題，凍害只是影響當(dāng)年的產(chǎn)量，對櫻桃樹長期影響不大?！睆垥悦鞅硎荆跈烟业姆N植經(jīng)驗(yàn)中，春季凍害并不常見，更多發(fā)的是冬季凍害，尤其是極寒天氣，但一般情況下也不會造成絕產(chǎn)。
張曉明提出，在品種選擇上，農(nóng)戶可以選擇搭配一些自交結(jié)實(shí)的櫻桃品種，通常櫻桃大部分品種需要授粉樹，而自交結(jié)實(shí)櫻桃樹，可以實(shí)現(xiàn)自己的花給自己授粉，這就有品種優(yōu)勢，在極端天氣下，坐果率相對高一些。此外，在種植地區(qū)選擇上，要注意適地適栽，避免冷空氣下沉的區(qū)域，比如像山溝、平原等凍害頻發(fā)的地區(qū)。
新京報(bào)記者 耿子葉
編輯 張樹婧 校對 李立軍
